はい、こんにちは。キザメです。
今回は、
岡叶さんの「ヤンキー君と科学ごはん」
を紹介していきます。
それでは始めていきましょう。
あらすじ
化学教師の蘭は担任を務めるクラスの問題児・千秋の留年回避のためマンツーマンで補習をすることになる。科学に興味ゼロの千秋に補習を受けさせるため、蘭が提案したのは“料理”で…？
見どころ
高校の化学教師を務める猫村蘭。
創設6年目を迎えるこの高校で、初の留年者が出そうになっており、
それが、彼が副任を務めるクラスにいる犬飼千秋だった。
補習を受けさせたい蘭だったが、
むしろ退学したがっている千秋は、参加しようとしない。
ふとしたきっかけで、千秋が弁当を作っていて、
上手く作れないことを悩んでいることを知り、
「科学を学べば解決できるかもしれんんぞ。」
と焚き付ける。
半信半疑ながら見事に食いついた千秋は、
補習を受けるべく学校に来始める。
こんな感じで始まっていく物語です
蘭自体はまるで料理はしませんが、科学知識のみで作っています。
ただ、科学知識をベースにしているので、
例えば、
「卵がフライパンにくっつくのは何故か？」
「唐揚げを二度揚げするのは何故か？」
そんな、仕方のないことして諦めている人も多くいるであろうことが、
理論的に説明されているし、
蘭はそこに紐づくリスクも避けながら作るので、
とても参考になりますし、めっちゃ納得しながら読めます
ただ、科学的根拠をちゃんと示してくれるのですが、
蘭自体が料理に明るくないのと、
千秋がそもそも理解できていないのもあって、
「まあ、そういうもんなんだ」って深く追求しない感じが、
読み手の我々にとっても肩の力が抜けていい塩梅なんですよね。
その上で、
子供達でも作れそうなところまでレベルを下げてくれるから、
『これなら俺でも！』って思わせてくれます。
こうやって自分で作って美味しかった経験って
料理を好きになるきっかけになるだろうし、
渚君（千秋の弟）みたいに科学の方に興味を持つ人も出てくると思いました
ぜひ、親子で読んで一緒に作ってみてほしいですね
加えて、千秋が料理を頑張る理由が、
双子の弟妹に美味しいご飯を食べてもらいたいからというのが大きく占められています。
作った料理を「おいしい」と喜んでもらえる嬉しさも感じられる作品でもあります。
誰かのために作る楽しさも味わってみてください。
個人的に作りたい料理
ここからは個人的に作ってみたい料理をいくつか紹介していきたいと思います。
１コマ目、湯煎で作るオムライス
焼かないオムライスは、自分の中にまず発想としてなかった調理法で、
フライパンにくっつくというストレスを回避できるだけじゃなく、
味も濃くなるという点でも、
見た目に拘りがなければ、
やらない理由がない調理法と言っても良いんじゃないでしょうか。
もし、「漫画の料理作ってみた」みたいなのをやるとしたら、
いの一番に作りたいですね。
８コマ目、デンプンの性質と餃子の焼き方
餃子を焼くとき、
ベチョベチョになったり、くっついたりして、
皮が破れたり形の崩れた餃子ができてしまったことって
みなさんきっとあると思うんです。
キーワードはデンプンの糊化！
ポイントは、
水の量は少なく、
水ではなくお湯を入れる、
これです！
１２コマ目、ピーマンの苦み軽減と揚げびたし
ピーマンの苦みが苦手という人は多いことでしょう。
実は、この苦みはピーマンの細胞壁が壊れると発生すると言われています。
そのため、よくやりがちな細かく切るというのは逆効果だったりします。
そこで揚げびたしです。
大振りに切ることで細胞壁の破壊を最小限にし、
元々含まれている水分で苦味成分が希釈され、
さらに油でコーティングされるため、
苦みが感じにくくなるそうです。
苦手克服にぜひご活用ください。
２２コマ目、定期テスト：肉じゃが
この肉じゃがは、
ある意味この作品で得た知識を総動員させるような料理です。
「メイラード反応」や「ペクチン硬化」、といった
何度となく出てくる科学知識の詰め合わせで作られています。
作中で千秋も、これまでの蘭の説明を思い出しながら作り、
「メイラード反応」を思い出せなかったことを悔しがる様子も見られたりして、
我々料理初心者たちと同じ目線で料理づくりを伝えてくれています。
そういった意味でも、ぜひ作ってみたいなって思っています。
最後に蘭から一言
「俺も料理しないからわかるんだけど、正解の味ってわかんないだろ？好みもあるし。
だけど、これは科学的に正しいってわかるとさ、間違っていない物を作れたぞって自信持てないか？
自分のやってることが間違ってないとわかるとちょっとした自信になる。
これが学びだ。」
みなさんもぜひ、この作品から料理やら科学やらに興味を持ってみませんか？
終わりに
ここまで
岡叶さんの「ヤンキー君と科学ごはん」
を紹介してきましたが、
いかがでしたでしょうか？
正直言って目からウロコな料理知識ばかりで、
是非とも作ってみたいと思えました。
料理にせよ、科学にせよ、
何かと紐づけて理解できると、一気に興味が湧いてきますよね。
そんな菊花になる作品だと思いますので、
ぜひ読んでみてください。
当ブログでは、これからも
漫画や小説などの紹介記事を投稿していきますので、
楽しみに待っていていただければ幸いです。
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